肉類和魚類欺詐儼然成為全球性問題，每年給消費者帶來數十億美元的損失。此外，錯誤的產品標簽會給有過敏癥、宗教或文化限制的人帶來問題。目前對這類欺詐方法的檢測雖然比較精準，但需要耗費非常長的時間。近日發表在 ACS 《農業與食品化學雜志》上的一篇論文中，研究人員對手持式 MasSpec 筆，可以在 15 秒內識別常見的肉類和魚類。